麦焼酎のすっきりした飲み口は好きだけれど、もう少しコクや飲みごたえも楽しみたい。

そんな方にご紹介したいのが、宮崎県日南市の京屋酒造が造る「麦雫 黒（むぎしずく くろ）」です。

黒麹を使った麦の全麹仕込みによって、奥行きのある味わいを引き出した本格麦焼酎。

黒麹ならではの深みを持ちながら、麦焼酎らしい軽快な飲み口も兼ね備えています。

ロックでじっくり味わうのはもちろん、水割りやお湯割りでも楽しめる一本です。

今回は、麦雫 黒の特徴や味わい、全麹仕込みの魅力、おすすめの飲み方をご紹介します。

麦雫 黒（むぎしずく くろ）とは？

麦雫 黒は、宮崎県日南市に蔵を構える京屋酒造が造る本格麦焼酎です。

最大の特徴は、黒麹による麦の全麹仕込み。

黒麹が引き出す深い味わいと、麦焼酎らしい軽やかさを両立させた焼酎として、京屋酒造が紹介しています。

アルコール度数は25度。

麦の風味を楽しみながら、日々の晩酌にも取り入れやすい一本です。

商品の基本情報

麦雫 黒の特徴は「黒麹」と「全麹仕込み」

麦雫 黒を知るうえで注目したいのが、黒麹と全麹仕込みという二つの言葉です。

黒麹が引き出す、味わいの深さ

焼酎造りでは、麹が原料のでんぷんを糖に変え、発酵を支える重要な役割を担っています。

黒麹は、焼酎造りに用いられる麹の一種。

黒麹を使った焼酎は、しっかりしたコクや力強い味わいを持つものも多く、個性的な酒質を生み出すために活用されています。

麦雫 黒も、黒麹による味わいの深さを大切にした麦焼酎です。

ただし、濃厚さだけを追求したお酒ではありません。

麦焼酎らしい軽快さも残しているところが、麦雫 黒の魅力です。

全麹仕込みとは？

もうひとつの特徴が、全麹仕込みです。

一般的な焼酎造りでは、麹で一次仕込みを行い、その後に蒸した麦などの主原料を加えて二次仕込みを行う方法が広く用いられています。

一方、全麹仕込みは、原料の麦を麹にして仕込む方法です。

麦雫 黒では、国産大麦を使用した麦麹を用い、黒麹による全麹仕込みを行っています。

麦と麹の個性を生かしながら、奥行きのある味わいを目指した造りです。

「麦焼酎の軽やかさは好き。でも、もう少し深みも欲しい」。

そんな方にこそ、注目していただきたい製法です。

麦雫 黒はどんな味？コクとすっきり感のバランス

麦雫 黒の魅力は、深いコクと、軽やかな飲み口のバランスにあります。

黒麹仕込みと聞くと、重厚で力強い焼酎を想像する方もいらっしゃるかもしれません。

しかし麦雫 黒は、深みを感じさせながらも、飲み口には軽快さがあります。

しっかりした味わいを楽しみたいときにも、料理と一緒に焼酎を飲みたいときにも選びやすい一本です。

おすすめの飲み方｜ロック・水割り・お湯割り

麦雫 黒は、温度や割り方によって異なる楽しみ方ができます。

ロック｜黒麹のコクをじっくり楽しむ

まず試していただきたいのが、オン・ザ・ロックです。

大きめの氷を入れたグラスに麦雫 黒を注ぎ、ゆっくり味わってみてください。

最初は麦の風味と黒麹による深みを楽しみ、氷が少しずつ溶けるにつれて変化する口当たりを感じられます。

焼酎そのものの個性をじっくり楽しみたい方におすすめです。

水割り｜毎日の食事に合わせやすく

食事と一緒に楽しむなら、水割りもおすすめです。

水を加えることでアルコール感がやわらぎ、麦雫 黒の軽快な一面を楽しめます。

最初は焼酎と水を1対1程度で合わせ、好みに応じて濃さを調整してみてください。

料理の味を楽しみながら、ゆっくり飲みたいときに向いています。

お湯割り｜温かさとともに麦の風味を楽しむ

寒い季節や、温かい料理と合わせるならお湯割りもおすすめです。

グラスにお湯を注ぎ、そこへ麦雫 黒をゆっくり加えます。

温めることで感じ方が変わる麦の風味を、ゆっくり楽しんでみてください。

まずはお湯と焼酎を6対4程度で合わせ、お好みの濃さや温度を探すのもよいでしょう。

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麦雫 黒にはどんな料理が合う？

食事と合わせるなら、香ばしさや旨みのある料理から試してみてはいかがでしょうか。

例えば、焼き鳥や豚肉の塩焼き、焼き魚、きのこの炒め物など。

ロックなら、焼き鳥や炙り料理と一緒に。

水割りなら、焼き魚やだしを生かした煮物などの和食と。

お湯割りなら、鍋料理や温かい煮込み料理に合わせるのもおすすめです。

また、麦焼酎の香ばしさを楽しみたい方なら、焼いた厚揚げやナッツなど、手軽なおつまみとの組み合わせもよさそうです。

料理を一口、焼酎を一口。

いつもの食卓で、好みの組み合わせを探してみてください。

京屋酒造とは？宮崎・日南で受け継がれる大甕仕込み

麦雫 黒を造る京屋酒造は、宮崎県日南市の老舗酒蔵です。

創業は天保5年（1834年）と伝えられ、190年以上にわたって焼酎造りを続けてきました。

京屋酒造の酒造りを語るうえで欠かせないのが、大甕（おおがめ）仕込みです。

大きなタンクで一度に大量に仕込むのではなく、甕を使って少量ずつ丁寧に仕込む伝統的な方法を受け継いでいます。

また、京屋酒造では日南の自然が育んだ天然水を仕込みに使用しています。

原料、水、麹、そして仕込みの技術。

一つひとつを大切にする酒造りから、麦雫 黒をはじめとしたさまざまな焼酎が生まれています。

麦雫 黒はこんな方におすすめ

麦雫 黒は、次のような方におすすめしたい本格麦焼酎です。

• すっきりした麦焼酎が好きだけれど、コクも楽しみたい方

• 黒麹仕込みの麦焼酎を試してみたい方

• 麦の香ばしさや奥行きのある味わいを楽しみたい方

• ロック・水割り・お湯割りと、飲み方を変えて楽しみたい方

• 普段の食事に合わせる本格麦焼酎を探している方

特に、いつもの麦焼酎とは少し違った味わいを試してみたい方には、ぜひ候補に入れていただきたい一本です。

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