コカレロ　COCALERO

29度／アイルランド

コカの葉で作った珍しいリキュール。

コカの葉の複雑な風味を抽出する為、特別な蒸気蒸留行程で蒸留します。
これは、コストのかかる蒸留方法でデリケートな植物からエッセンシャルオイルを抽出するために香水業界により生み出された技法です。この蒸留方法の行程中に、コカの葉に含まれる麻薬成分を全て取り除きます。

最高級品質のコカの葉は、南米はアンデス山脈地方の渓谷や奥深いジャングルで育ちます。
毎年、１２月から１月にかけ、新しい種付けがなされ、若葉から４０〜６０cm程に成長したところでアスピと呼ばれるよく肥えた土で満たされた穴に移され最終行程に入ります。
収穫まで最低１８ヶ月以上の月日をかけ丁寧に栽培したもののみを使用しております。コカの葉は、毎年３回収穫され、初回は雨期後の三月でもっとも多い収穫期です。

その後、6月末、10月末と十分な収穫が得られます。新緑の葉は、袋詰めにされる前に燦々と輝く太陽のもと寝かされ、十分に乾燥した後、蒸留所に船積みされます。

Cocalerosとは、伝統あるコカの葉の栽培者のことです。
南米ボリビアやペルーのCocalerosは、何世紀にもわたりコカの葉を栽培してきました。
このユニークでとても大切な実りは、西暦６世紀よりアンデス文化の中心であり続け、今では南米地場食文化に欠かすことができない存在となっています。