尾鈴山 山ねこ

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■どんなお酒？■※一部資料より抜粋

山深い森の中にある、黒木本店のもうひとつの蒸留所。手造り、常圧蒸留にこだわり原料や酵母もこれまでとは違ったものを使用して造られています。

原料は、尾鈴山蒸留所の原料は自家農園「甦る大地の会」を始め、すべて九州で栽培したものを使用。

自ら育て、自ら収穫した原料だからこそ、その特長を熟知し、十分に引き出すことができる。
人と大地がひとつになった理想的な蒸留酒造りを尾鈴山蒸留所ではおこなっています。

■どんな味わい？■

甘藷由来の柑橘のような爽やかさと芋の甘さ、麹の香ばしい香りがあり、すっきりとした口当たりで芋の甘みがありながら爽やかな余韻が残ります。

■どんな飲み方・料理と合う？■

ソーダ、水割り、ロックがおすすめです。

◎：オン・ザ・ロック
△：そのまま
△：お湯割り
◎：水割り
◎：炭酸水割（ソーダ割）

※◎→とっても良く合います
○→良く合います
△→お好みでお任せ！
※お勧めの飲み方は、あくまでも当店の主観で記載致しておりますため、決して飲み方を強制するものではございません。

■蔵元さんのこと■※一部資料より抜粋

大小合わせ三十以上とも言われる尾鈴山瀑布群を擁するこの山の奥深く、森の木々に囲まれ、人里離れたこの地に、豊かで上質な水を求めて黒木本店の別蔵として、1998年に作られた蔵が尾鈴山蒸留所。

黒木本店のある高鍋町中心地から30分ほど車を走らせた山の中にあります。
車を降りるとそこは別世界。
草木の香りや湿度を持った、柔らかい空気が漂っています。
山の合間の少し開けたところを、そのままの地形を生かして作られた蒸留所で、横を流れる谷川を見下ろすと大岩が転がっているのが見え、夏になると蛍も飛びます。
BGMは虫の音や鳥の声、清流の流れる音。

尾鈴山の中でより良い環境へのこだわり～超軟水～
「昔から世界中で酒をつくるのは山の中」と、より良い水を環境を求めて、地元の山＝尾鈴山で場所を探して辿り着いたのがこの場所でした。
水は川の上流、水源地に近いところから引いてきたものを、仕込みや割水全ての過程に使用。水は日本では珍しい超軟水。
その飲みやすさは、のど元を柔らかく通り抜け、コップ一杯さらっと飲み干してしまうほどです。

～手作業～

手間がかかると機械化が進む麹造りも、全て手作業で行います。
適温で発酵させるために、職人の手で室の中に麹を広げる麹作りの作業は、毎日1～2時間かけて行われます。
麹を触る職人の顔は真剣そのもの。麹を運ぶのも手作業です。
焼酎作りの最先端技術を生かしながらも、手づくりにしか出せない味を追求し、出来る限り手作業で行う焼酎作りを続けます。
黒く塗られた木製の建物が谷あいに並ぶ蒸留所は、どこか異国にきた様な錯覚に陥ります。

～尾鈴山蒸留所の焼酎造り～
（人と大地が一体となったものづくり人と大地が一体となったものづくり）

尾鈴山蒸留所では、麹作りをする室やモロミを作る桶は全て木製。「木は適度に水分をコントロールしてくれる」と自然と一緒に作る焼酎作りを体現。
大人二人分くらいの深い木桶は飫肥杉性。軽くて浮力が大きい、耐久性が高い、弾力性があり曲げやすい、と船材としても重宝された特性を生かしています。
人間と微生物と自然と、みんなで一緒に作り上げたものが焼酎だということを、思い起こさせてくれます。

《商品データ》
■商品名：尾鈴山蒸留所 尾鈴山 山ねこ
■容量：720ml、1800ml
■度数：25度
■酒類・品目：本格焼酎・芋焼酎
■原材料：甘藷（ジョイホワイト）、米麹（ヒノヒカリ）
■生産地：日本・宮崎県児湯郡木城町
■製造者：株式会社 尾鈴山蒸留所
宮崎県児湯郡木城町大字石河内字倉谷656-17
■加工所：株式会社 黒木本店
宮崎県児湯郡高鍋町大字北高鍋776

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