広島を代表する日本酒のひとつ、「賀茂鶴（かもつる）」。
日本有数の酒どころとして知られる広島県東広島市西条に蔵を構える賀茂鶴酒造が醸す日本酒です。
「賀茂鶴」という酒銘が誕生したのは、1873年（明治6年）。以来150年以上にわたり、西条の地で酒造りを続けてきました。
賀茂鶴というと大吟醸を思い浮かべる方も多いかもしれませんが、純米酒や本醸造など、日々の食事と一緒に楽しみやすい日本酒も造られています。
では、賀茂鶴とはどんな日本酒なのでしょうか。
この記事では、賀茂鶴の歴史や酒造りへのこだわり、味わい、種類、おすすめの飲み方をご紹介します。
後半では、酒匠さんそうでおすすめの「賀茂鶴 本醸造からくち」についても詳しくご紹介します。
賀茂鶴（かもつる）とは？
賀茂鶴は、広島県東広島市西条本町の賀茂鶴酒造が醸す日本酒です。
その歴史は1873年（明治6年）にさかのぼります。
四代目・木村和平翁が、地元の米や地下水、気候が酒造りに適していることに着目。灘で学んだ醸造技術を生かして酒造りを始め、その銘柄のひとつとして誕生したのが「賀茂鶴」です。
「賀茂」は地名であるとともに、酒を造る「醸す」を、「鶴」は気高い瑞鳥を表します。
現在も本社・醸造蔵は、西条本町にあります。
賀茂鶴は「米を磨く」技術にも挑戦してきた
現在では、大吟醸や吟醸酒と聞くと「米をたくさん磨いて造るお酒」というイメージを持つ方も多いでしょう。
賀茂鶴は、その精米技術の向上にも早くから取り組んできた酒蔵です。
1898年（明治31年）には、動力精米機を導入。
当時「吟醸物」と呼ばれた酒は精米歩合75％で、その時代としては非常に高い精白度でした。
さらに精米技術を高めていく取り組みは、後の吟醸酒の開発へとつながっていきます。
現在も賀茂鶴では、広島県産の酒米を自社の精米工場で精米しています。
米、水、そして蔵人の技。
150年以上にわたってそれぞれを磨き続けてきたことが、賀茂鶴の酒造りを支えています。
賀茂鶴はどんな味？
賀茂鶴には大吟醸や純米大吟醸、純米吟醸、純米酒、本醸造などさまざまな種類があるため、すべてを単純に「甘口」「辛口」と分類することはできません。
ただし、賀茂鶴の伝統的な味わいを知るうえで、とても興味深い言葉があります。
「アマ・カラ・ピン・ウマ・サエ」が賀茂鶴の原点
賀茂鶴酒造では、代々受け継がれてきた伝統の味を、
「アマからず、カラからず、ピンとしていて、ウマくちでかつ、サエる」
と表現しています。
賀茂鶴酒造の代表メッセージでも、「アマ、カラ、ピン、ウマ、サエ」を賀茂鶴の原点として掲げています。
ただ甘いだけでも、ただ辛いだけでもない。
旨味がありながら、飲んだ後にはキレがある。
そんな「甘辛の中庸」が、賀茂鶴で代々受け継がれてきた伝統の味です。
もちろん、すべての商品がまったく同じ味というわけではありません。
酒米や精米歩合、造りによって、それぞれ違った個性があります。
だからこそ賀茂鶴は「甘口か辛口か」だけで選ぶのではなく、料理や飲む場面、好みに合わせて選ぶのがおすすめです。
晩酌におすすめ「賀茂鶴 本醸造からくち」
酒匠さんそうでおすすめなのが、
「賀茂鶴 本醸造からくち」です。
名前の通り、キリッとした本格辛口を特徴とする本醸造酒。
賀茂鶴酒造公式では、豊醇な香りときりっとした辛口を特徴とし、冷やせばすっきり、燗でもおいしく楽しめる酒として紹介されています。
また、食べ物の味を邪魔しにくく、幅広い料理と合わせられるのも特徴です。
「辛口の日本酒が好き」
「毎日の食事と一緒に飲みたい」
「冷酒だけでなく燗酒も楽しみたい」
そんな方にもおすすめしたい一本です。
賀茂鶴 本醸造からくちは燗酒にもおすすめ
この「本醸造からくち」は、冷やして飲むだけではありません。
むしろ、燗酒でも楽しんでいただきたい日本酒です。
全国燗酒コンテストでは、2013年に最高金賞、2012年・2014年・2020年・2021年には金賞を受賞しています。
さらに、2026年の全国燗酒コンテストでも「お値打ちぬる燗部門」で金賞を受賞しました。
2026年の受賞時に賀茂鶴酒造は、本醸造からくちについて、控えめで上品な香りが料理を引き立て、すっきりしたキレで締めくくる酒と説明しています。
まずは冷やして、キリッとした辛口を。
秋冬なら、ぬる燗や熱燗で。
一本の日本酒を温度を変えながら楽しんでみるのも、日本酒ならではの面白さです。
賀茂鶴 本醸造からくちにはどんな料理が合う？
「本醸造からくち」は、賀茂鶴酒造自身が幅広い料理と合わせて楽しめる酒として紹介しています。
ですから、特別な料理を用意する必要はありません。
刺身や焼き魚、煮物、焼き鳥、鍋料理など、普段の食卓で楽しんでみてください。
冷やして飲むなら、刺身や冷奴などのさっぱりとした料理と。
燗酒なら、焼き魚や煮物、鍋料理など温かい料理と一緒に楽しむのもおすすめです。
料理を一口、賀茂鶴を一口。
食事の味を引き立てながら楽しむことが、本醸造からくちの魅力を感じやすい飲み方です。
ぜひ毎日の食卓で味わってみてください。
